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喝了十几年酸奶,第一次自己在家做,酸甜香醇又省钱,超好喝!

2020-06-25

酸奶是以牛奶为原料製作的一种风味饮品,不仅有牛奶中全部的营养成分,而且口感酸酸甜甜,开胃又好喝。

我也将经常在超市买酸奶喝,饭前饭后喝上几口,开胃润肠促消化,好喝得不得了。

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其实酸奶在家也能自己在家做,而且做法简单快速,不需要酸奶机。

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需要的食材和配料:1000ml纯牛奶、20g白糖、2勺酸奶

做法和步骤:

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1、取锅预热,锅中不要有多余的水和油,锅热之后调成最小火,倒入1000ml的全脂纯牛奶加热,一直最小火加热半个小时左右,并不时搅拌几次,等煮至锅中牛奶的量还剩下原来的一半就可以了。

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2、往锅中加入20g白糖,用勺子搅拌均匀,等白糖完全融化之后关火,自然晾凉。趁着晾凉的时间,準备2勺新鲜的酸奶放入碗中,当做发酵用的引子。

注意:不要选择已经高温灭菌过的酸奶,经过高温之后,这种酸奶中已经没有活菌,发酵的能力就很有限。

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3、等锅中的牛奶晾凉之后,取一勺和酸奶引子倒在一起,然后搅拌均匀。将锅中煮好的牛奶,过筛倒入酸奶引子中搅拌均匀。

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4、準备几个无水无油、乾凈乾燥的瓶子当做储存酸奶的容器,将牛奶倒入容器中,将瓶口密封,然后放在30度左右的室温下,自然发酵10个小时,咱们的酸奶就製作完成了。放入冰箱中冷藏起来,随吃随取,非常方便。

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这样做出来的酸奶,十分绵绸酸甜,口感一点都不比外面卖的差。

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【製作时需要注意的细节】:

1、製作酸奶的纯牛奶,要选用全脂牛奶,这样做出来的酸奶口感会更加的香醇绵软,而且做出来的酸奶会更加的稳定。

2、在锅中加热过的牛奶,会煮出来很多固态的块状物出现,所以出锅之后要过滤一次,再加入到酸奶引子中,这样做出来的酸奶会更加的细腻绵滑。

3、储存酸奶的瓶子一定要无水无油,最好提前用开水烫一下,这样才不会影响酸奶的正常发酵,而且也不容易变质,能够延长酸奶存放的时间。

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